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1970~1998的进来广州过年必吃美食!你漏吃了几种
[来源:未知]   [作者:admin]   [编辑:admin]   时间:2019-02-14 09:34

  油角又叫角仔,各个地方口味不同,所用原料也不尽相同,有的是甜的,有的是咸的,但广州多数都是喜欢吃甜的。在广东过年,油角少不了,以前离春节还有十几天的时候,家家户户都要炸油角,

  以前的广州人,不管富家还是穷人,到了岁晚,总要开油镬。油角有大有小预示一家平安。油角象征的吉祥意义:形状像“荷包”,亦即钱包。虽然叫油角,做法好似炸饺子。但油角的馅是甜的,还拌以椰丝、炒花生、芝麻等等香实果搅碎而成,包在饺子皮里。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边,对折粘合后,用指甲沿边一路轻捏成麻绳状,然后适度煎炸即可食用。

  4、把油加热到筷子放下去时会起泡时,就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动,以免一边炸至变焦。油温要控制好,我用了中火。

  在广州有一句老话叫做:“煎堆辘辘,金银满屋”,不过煎堆的种类有很多。除了圆圆的,还有扁扁的九江煎堆,空心的龙江煎堆,甜咸任君选择!

  吃煎堆意味着能给家人带来财气,花开富贵,万事大吉等美好的祝愿。现在也流行给亲朋好友送煎堆,也把美好的祝福送给他们。

  1、取100克糯米粉用清水调拌,搓成粉团,放沸水锅里煮熟,捞出放在案板上,混入余下的400克糕米粉并加入白糖,拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性(如太干硬,可加进少许热水再搓),即成糯米粉团。

  2、将糯米粉团分成两等份,分别揉圆,压平,捏成空心圆球状,留一小洞,往里充气后快速封口,即成两个煎堆坯。

  3、热锅落油,烧至120℃时,将煎堆坯轻轻放进热油中,边炸边用长筷子翻动,使之均匀受热,炸至体积比原坯大一倍时捞起,待完全冷却后再用同样方法炸一遍,如此反复3~4次,使之膨胀至排球般大小即成。

  在广州,除了油角之外,蛋散也是众多家庭选择开鍋的食物之一。有一个故事来源,就是以前有一个穷人家吃不起油角,于是就把本做油角的面团加一些鸡蛋来炸,发现意外的好吃。

  其实蛋散比油角来说,更香脆一些,薄薄的一层,鸡蛋的香味很浓郁,口感真的不错。炸好的蛋散入口即化,无论作为零嘴来吃,还是拌着稀粥,都风味十足。对喔,蛋散也有分甜跟咸,咸蛋散以南乳、盐伴面粉制作,口感甘香酥化,过年以咸蛋散居多;甜蛋散则是炸完之后,蘸上麦芽糖浆,一咬即化(现在个别酒楼也有)。

  笑口栆,或称细煎堆,是一种中国人在农历正月十五元宵节必吃的食品。明永乐年间正式定名为元宵。民间过元宵节吃元宵的习俗。元宵由糯米面粉,鸡蛋,糖,芝麻制成,实心。人们把这种食物叫“笑口栆”,是由于在高温油炸过程中面粉表面出现爆裂,样子就像人开口大笑一样,象征全家人开开心心,笑口常开,寄托了对未来生活的美好愿望。

  6.将小圆球放入白芝麻中滚动,待其表面粘满芝麻后再揉搓几下,使芝麻粘得更牢固一些,然后再盖上湿纱布稍饧一下

  7.锅内放适量的油,烧至表面有少量白烟冒出,转小火,下入笑口枣生胚,小火慢炸至生胚裂口,待裂口大开后再将火转大,炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可

  一环扣一环,寓意连绵不断,生生不息,糖环的形状很别致,外面一个圆环,里面像五角星,寓以环环相扣。

  4. 生油加热后,把铁模浸入油中加热,然后将铁模上面糊。注意面糊不应完全盖过铁模,否则糖环无法脱出。

  对小编来说,糖冬瓜、糖莲子、糖莲藕、糖马蹄、糖椰角才是正宗的贺年糖果。寓意一家人团结和谐,甜甜蜜蜜。过年的全盒里面必备这些糖果,寄望来年生活甜甜蜜蜜。糖莲子寓意年生贵子,糖马蹄就是预示来年做事马到成功,糖莲藕,就是寓意年年都有,糖冬瓜表示团圆。

  过年经常吃到的瓜子就是红瓜子和黑瓜子。在家里桌子上的圆盘中间放的就是红瓜子和黑瓜子。红红火火的瓜子意味着新的一年也是红红火火,大吉大利哦~

  新年是时候,大人们喜欢边捞一把瓜子边和朋友、亲人吹水聊天,是一种日常,也是年味的一部分。比起红瓜子,小编更喜欢黑瓜子,因为比较容易吃,而且味道咸咸的,好好吃~

  过年少不了“桔”,好像家里要放年桔,果盘里也要摆年桔,寓意“吉祥”,大吉大利。很多人都会把不要的年桔收集起来做糖渍金桔,酸酸甜甜很好吃,而且止咳化痰,功效非常好喔。

  先清洗干净,用盐水浸泡约10分钟,然后把金桔纵切6-7刀,压瘪并去籽,放入碗中,在上面放入适量砂糖腌制2-3天,待砂糖融化成液体状(少量块状砂糖也可以),放入锅中大火烧开,再转小火慢慢熬制至粘稠状,装盘放凉后食用。

  每逢春节来临之际,广州人家总会买生菜和葱,然后取适量的生菜和葱捆成一把,并且挂在家门口。广州话中的“生菜”与“生财”同音,“葱”与“聪”同音,寓意着来年家中的大人发财,小孩聪明。

  过年了,利用色彩鲜艳的年花和年桔点缀家庭,已经成为广州人不可缺少的“年夜菜”。果实累累、枝繁叶茂的年桔,因为谐音“吉”,寓意着来年大吉大利,平安吉祥;各种色彩纷呈的鲜花寓意着花开富贵,富贵吉祥。

  过完年,在一些广州人的家里,家里长辈会把桔子树上的桔子连叶子一同剪下,包在福袋里,让小辈带着,寓意着把长辈的美好祝福带在身边。

  在新年拜年的时候,最开心的莫过于收“利是”啦!利是也叫“利事”,寓意着事事顺利。不仅长辈要给小辈利是,结婚一族也要给未婚一族利是,算是给单身狗莫大的安慰。

  具有“花城”之称的广州,每年春节必不可少的节目是逛花街,每到这个时候广州成为了花的海洋,各大公园更会举办迎春花展。花城广场、云台花园、海珠湖、越秀公园等主要繁华地段以及景点都会举行传统的迎春花市。

  2017年第7届广府庙会来啦!从正月十五起至正月二十一止,即2月11日至17日,为期7天。今年的广府庙会以城隍庙忠佑广场为主会场,以北京路、中山四路、广东省人民体育场等地为支点。并设有专场民俗文化表演、民俗巡游、传统美食展销等活动,为广大市民提供精彩纷呈的庙会活动。

  过年的时候,广州人会在家门口贴上春联,楼梯的墙上贴一张“上下平安”,老人家的房间门口贴上“身体健康”或者“龙马精神”,小朋友的房间门口贴上“学业进步”,年轻一辈的房间门口贴上“万事如意”或者“心想事成”,以及家里要贴上门神、福字等装饰品点缀家居,象征吉祥如意,同时也增添了浓浓的年味。

  来源:广州潮生活V(gzsh0200)、广州全攻略(gzs666)、广东最生活(gdzsh020)